Комплекс здоровых привычек и грамотно подобранный рацион в совокупности уменьшают вероятность развития хронических недугов, среди которых сердечно-сосудистые патологии, гипертония и сбои в регуляции сахара. Такой позиции придерживается Александр Умнов, занимающий должность старшего преподавателя на кафедре хирургии медицинского факультета в Государственном университете просвещения. Своими соображениями он поделился в разговоре с «Лентой.ру».
Как пояснил специалист, включение в меню овощей, фруктов и листовой зелени обеспечивает организм клетчаткой, необходимой для пищеварения, и дарит продолжительное ощущение сытости. Минеральные вещества, аскорбиновая кислота, витамины A и группы B, а также антиоксиданты, присутствующие в этих продуктах, способствуют замедлению процессов старения. Бобовые культуры, в свою очередь, богаты пищевыми волокнами, протеинами растительного происхождения, медленными углеводами, фолиевой кислотой и прочими биоактивными компонентами.
«Изделия из цельного зерна — овсяные хлопья, гречка, бурый рис, киноа и хлеб из муки грубого помола — сохраняют оболочку зерна, а вместе с ней и значительную долю клетчатки, витаминов группы B и минералов. Они помогают удерживать вес в норме и стабилизировать глюкозу в крови. Жирные сорта рыбы (лосось, сардины, скумбрия, сельдь) выступают главным поставщиком омега-3 жирных кислот, которые борются с воспалительными процессами, укрепляют сосудистые стенки и улучшают мозговую деятельность. Орехи и семечки снабжают организм ценными липидами, клетчаткой, белком, витамином E, магнием и калием», — перечислил полезные свойства продуктов Умнов.
Эксперт подчеркнул важность разнообразия в ежедневном меню, ведь лишь такой подход способен полностью закрыть нужды тела во всевозможных нутриентах. При этом он обратил внимание на то, что даже самая полезная пища при чрезмерном употреблении провоцирует увеличение массы тела, а лишние килограммы давно признаны одним из ключевых триггеров множества болезней. Наиболее щадящими методами термической обработки продуктов преподаватель считает тушение, запекание и готовку на пару.
Ранее диетолог Мухина перечислила пять российских суперфудов.
Вопросы и ответы
Какие продукты Александр Умнов рекомендует для профилактики хронических заболеваний?
Он советует включать в меню овощи, фрукты, листовую зелень, бобовые, изделия из цельного зерна, жирные сорта рыбы, орехи и семечки. Эти продукты богаты клетчаткой, витаминами, минералами и омега-3, что помогает снизить риск сердечно-сосудистых патологий, гипертонии и нарушений сахара.
Почему важно разнообразие в рационе, по мнению эксперта?
Разнообразие необходимо, чтобы полностью обеспечить организм всеми нужными нутриентами. Однако даже полезная еда при переедании ведет к набору веса, а лишние килограммы — ключевой фактор риска многих болезней. Поэтому важно соблюдать меру.
Какие способы приготовления пищи считаются наиболее полезными?
Наиболее щадящими методами термической обработки преподаватель называет тушение, запекание и готовку на пару. Эти способы помогают сохранить полезные свойства продуктов, в отличие от жарки, которая может увеличить калорийность и содержание вредных веществ.
